Kefir: tudo que você precisa saber sobre o probiótico de leite ou água. VEJA 7 BENEFÍCIOS!

Ainda que seja milenar, o kefir virou moda na década de 1980, quando era popularmente chamado de “bichinho do iogurte”. De um ano pra cá, porém, essa bebida probiótica voltou com tudo pra encher nosso organismo de bactérias boas!

Ao lado do kombucha, essa colônia de microorganismos virou hit das cozinhas naturebas por aí.

O mais bacana? Você não compra os grãos de kefir, mas recebe por doação e cultiva na sua própria casa!

Dá para fazer de tudo com ele: suco, chá, uma pastinha cremosa, uma versão líquida para fazer vitaminas até o próprio iogurte.

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Afinal, o que é kefir?

Quando colocamos os olhos em grãos de kefir, não dá pra dizer, mas ali está uma colônia de bactérias boas e leveduras. “Ele pode ser considerado um suplemento probiótico.

A bebida é produzida a partir dessa colônia de microrganismos vivos com leite ou água com açúcar”, afirma a nutricionista Cátia Ruthner, do W Estética & Spa.

Quando estes ingredientes são misturados, ocorre uma fermentação e este alimento fica com consistência parecida com a do iogurte e a aparência de uma coalhada. Há dois tipos de kefir, o de água e o de leite.

Kefir de água X de leite

Apesar de estar implícito, vale a pena avisar: a colônia de água só pode ser feita com água. Ela não “vira” uma colônia de leite. As bactérias e leveduras são diferentes; uma se alimenta do açúcar mascavo (água); a outra, da lactose (leite).

Ainda assim, o kefir de água pode ser preparado também como suco da fruta de sua preferência! Agora, quem quer fazer um iogurte ou vitamina, mas sofre com intolerância ou alergia à proteína do leite, pode alimentar o kefir de leite com leite de coco.

Para que serve o kefir?

O kefir tem uma ação muito positiva nosso organismo, pois combate as bactérias ruins presentes no nosso corpo. Um dos principais beneficiados é o nosso intestino! “Ele auxilia para que este se mantenha saudável e com a devida colonização de microrganismos vivos – fundamentais para que este órgão possa exercer suas funções de absorção de nutrientes, manutenção do sistema imunológico e regulação hormonal”, explica Cátia.

Quais são os benefícios do kefir?

Os benefícios são tantos, que achamos melhor enumerar.

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 Kefir (Fotos: Thinkstock)

1. Melhora a microbiota intestinal, reduzindo processos inflamatórios;

2. Fortalece o sistema imune, melhorando processos alérgicos, candidíase recorrente e outras doenças oportunistas, como herpes;

3. Melhora quadros de doenças respiratórias, diminuindo episódios de crises asmáticas e alergias;

4. Auxilia a saúde óssea, melhorando a densidade por ser um alimento rico em minerais;

5. Auxilia na melhora da performance física, pela melhor absorção da glicoseno músculo;

6. Ajuda no emagrecimento. Tem baixíssimo teor de carboidrato;

7. Diminui episódios de compulsão alimentar. 

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