Um estudo realizado por pesquisadores do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (Nupens/USP) revelou que o consumo de arroz e feijão pode reduzir significativamente a ingestão de alimentos ultraprocessados, além de melhorar a qualidade da dieta dos brasileiros.

Segundo a pesquisa, dietas com maior presença da tradicional combinação brasileira estão associadas a cerca de 45% menos “inadequações nutricionais”, com maior ingestão de fibras, ferro e potássio, e menor consumo de açúcares adicionados e gorduras.

O levantamento analisou dados de mais de 46 mil brasileiros com 10 anos ou mais, com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE. Os resultados indicam que o arroz e o feijão ajudam a organizar uma alimentação mais equilibrada, já que costumam vir acompanhados de saladas, legumes e proteínas, formando um prato mais saudável.

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Além dos benefícios nutricionais, o estudo também aponta impactos positivos para o meio ambiente e para o bolso do consumidor. De acordo com os pesquisadores, dietas baseadas nessa combinação apresentam uma pegada de carbono 18% menor, uso de água 21% menor e custo alimentar até 38% mais baixo.

Apesar dos benefícios, o consumo de arroz e feijão vem caindo no Brasil. Dados da Embrapa mostram redução significativa nas últimas décadas, impulsionada por mudanças no estilo de vida, urbanização e aumento do consumo de alimentos ultraprocessados.

Especialistas alertam que a substituição dessa base alimentar por produtos industrializados pode trazer riscos à saúde, já que esses alimentos estão associados a doenças como obesidade, diabetes e hipertensão.

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Pesquisadores reforçam ainda que a popularização de dietas restritivas e informações sem embasamento científico nas redes sociais tem contribuído para a desvalorização de alimentos tradicionais da cultura brasileira.