Saborosas e comumente encontradas nos lares brasileiros, as leguminosas são alimentos muito importantes para a saúde como um todo, já que fornecem nutrientes como vitaminas e sais minerais, contêm alto teor de fibras e baixa quantidade de gorduras e calorias. Elas também são fontes de proteínas vegetais necessárias para a constituição da massa muscular.

Feijão, lentilha e grão-de-bico estão entre os principais exemplos de leguminosas. No entanto, aos que se interessam pelo real teor proteico de cada uma dessas opções, é importante entender que elas se diferem tanto pela quantidade quanto na qualidade desse nutriente.

De acordo com a nutricionista do Metrópoles, Juliana Andrade, a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) estabelece que, cada 100 gramas de lentilha cozidas contêm 9 gramas de proteína, enquanto 100 gramas de feijão carioca ostentam em torno de 8,4 gramas. Já o grão-de-bico tem, nessa porção, aproximadamente 8,9 gramas do nutriente.

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Além do valor proteico, o feijão se destaca pela presença de fibras, ferro e magnésio. Já a lentilha, que também é rica em ferro, tem cozimento rápido, sendo uma opção prática para o dia a dia.

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O grão-de-bico, por sua vez, fornece triptofano, aminoácido associado à produção de serotonina, importante para o humor.Segundo Juliana, o ideal é variar o consumo dessas leguminosas, pois cada uma oferece combinações únicas de nutrientes. “Para melhorar ainda mais o aproveitamento das proteínas vegetais, a clássica combinação brasileira — arroz com feijão — continua sendo uma das mais completas”, enfatiza.

 Fonte: Metrópoles