A terceira edição do Festival de Porco movimenta a cena gastronômica de Manaus até o dia 15 de março. O evento reúne 20 restaurantes da capital amazonense em uma rota culinária dedicada à carne suína, apresentando receitas exclusivas que combinam sabor, técnica e criatividade.

Conhecido de forma descontraída como FDP 2026, o festival tem como proposta mostrar ao público a diversidade de preparos possíveis com a proteína e estimular a valorização da suinocultura, além de incentivar a inovação na gastronomia local.

De acordo com o idealizador do projeto, Jean Fabrízio, a iniciativa surgiu com o objetivo de fortalecer o setor gastronômico da cidade e ampliar a presença da carne de porco nos cardápios. Segundo ele, a união entre diversos estabelecimentos permite dar maior visibilidade ao ingrediente e apresentar novas experiências culinárias ao público.

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Durante o festival, cada restaurante participante desenvolveu um prato especial utilizando carne suína como ingrediente principal. Entre as opções estão o “Chicharrón de Porco”, do restaurante Mira Flores, preparado com panceta marinada na cachaça e acompanhada de macaxeira, salsa e pimenta rocoto; o “Di Porco”, do Santa Brêja Gastrobar, que combina pão francês torrado, creme de queijos ao alho, pernil desfiado e cubos de abacaxi salteados em mel apimentado; e o “Pernil ao Toque da Cachaça Amazônica”, do Requinte Pães e Tortas, servido com pão francês crocante ou pão artesanal.

Outras receitas que integram a rota gastronômica incluem a linguiça artesanal de pernil do Monique Bar, acompanhada de farofa e vinagrete, além da tradicional “Bifana do Armando”, do Bar do Armando, feita com picanha suína temperada com vinho, cerveja, alho, cebola, louro e especiarias.

Também participam do festival os restaurantes 24DO4 Grill & Wine, Amazon Bowling Adrianópolis, Biergarten Manaus, O Boteco (nas unidades do Amazonas Shopping e do Sumaúma Park Shopping), Portucale, Cachaçaria do Dedé (unidade Parque Dez), Adolpho Assador, Ferrugem Rock Gourmet, Franco’s Pizza, Amazon Grill, Cantina Ghiotto, Churrasco da Vila, Espeto Misto e A Porcaria Boteco, conhecida por trabalhar com pratos produzidos principalmente a partir da carne suína.

O projeto foi criado em 2024 pelo empresário Jean Fabrízio em parceria com o chef Menga Rôla, com a proposta de desmistificar o consumo da carne de porco e destacar sua versatilidade na culinária.

A abertura oficial da terceira edição ocorreu no último dia 28 de fevereiro, no restaurante Velho Monge Cozinha Brasileira, na zona centro-sul de Manaus. O lançamento reuniu chefs, empresários do setor e profissionais da gastronomia em uma programação que incluiu três aulas-show com especialistas convidados.

As apresentações foram conduzidas pelo chef Menga Rôla, pela chef Martina Caminha, do Chez Martina, e por Andrea Cancian, CEO do frigorífico Fabene, especializado em cortes suínos premium.

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Segundo os organizadores, o público ainda tem a oportunidade de percorrer os restaurantes participantes e experimentar diferentes pratos criados especialmente para o festival, explorando novas técnicas e sabores com a carne suína.