Um homem estadunidense de 47 anos morreu poucas horas depois de comer um hambúrguer por causa de uma alergia alimentar rara relacionada à carne vermelha, em um caso que chamou a atenção de pesquisadores por se tratar do primeiro óbito confirmado ligado à síndrome alfa-gal.

O episódio ocorreu após o homem, residente de Nova Jersey, consumir um hambúrguer em um churrasco familiar. Horas depois ele começou a apresentar sintomas graves e foi encontrado desacordado em sua casa, já sem vida.

A autópsia inicial não revelou causas claras, mas exames de sangue mais aprofundados realizados no corpo posteriormente mostraram níveis excepcionalmente elevados de marcadores compatíveis com anafilaxia, reação alérgica extrema que pode levar à morte. A alergia tida pelo homem foi determinada como associada à um açúcar presente na carne de mamíferos chamado alfa-gal.

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Pesquisadores da Universidade da Virgínia que investigaram o caso, destacaram que a alergia conhecida como síndrome alfa-gal difere de alergias alimentares mais comuns porque os sintomas não aparecem imediatamente após a ingestão do alimento. Em vez disso, podem surgir entre três e seis horas depois de consumir carne bovina, suína, cordeiro ou outros produtos de mamíferos, dificultando a associação entre o alimento ingerido e a reação alérgica.

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Os sintomas de uma reação ao alfa-gal variam e podem incluir urticária, inchaço, dor abdominal, vômitos e dificuldade para respirar, mas nos casos mais graves evoluem para anafilaxia, como ocorreu com o homem estadunidense.

Fonte: Seleções