Segundo a vulcanologia, esse simples truque vai transformar preparado do seu café

Quem ama café está sempre em busca de novos grãos para experimentar, ou mesmo interessado em aprender novos métodos de preparo dessa bebida tão apreciada pelos brasileiros. Segundo os pesquisadores, ou melhor, um químico e um vulcanólogo, há um detalhe que até então passou despercebido por muitos, mas que pode levar a experiência de apreciar um café saboroso a um novo patamar.

O segredo não envolve o uso de equipamentos sofisticados, embora eles também proporcionem o preparo de uma bebida de qualidade com sabor marcante. Segundo a pesquisa, publicada na revista Matter, uma dose adicional de água no café é o que pode mudar tudo.Durante o processo de moagem do café, a preocupação muitas vezes gira em torno da torra e da intensidade do grão. Mas, durante o preparo, adicionar um pouco de água nos grãos antes de moê-los reduz significativamente a "sujeira" resultante desse procedimento e, de quebra, resulta em um café ainda mais saboroso.

Ou seja, essa seria uma etapa a ser executada antes mesmo de iniciar o preparo do café. Christopher Hendon, químico da University of Oregon, e o vulcanologista da Portland State University, Joshua Méndez Harper, associam o observado no grão de café ao material expelido em vulcões, onde ocorrem processos semelhantes.

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Eles entendem que esse cuidado serve para reduzir o desperdício de café, uma vez que atenua os efeitos do atrito, característico da moagem, deveria acontecer em casa ou ainda na indústria. Quem já tem noção disso, a exemplo dos baristas mais experientes, recorre a alguns truques simples nesse sentido, como borrifar água nos grãos ou mesmo utilizar uma colher molhada para manuseá-los antes de prosseguir com a moagem.

Com o novo estudo, agora há uma evidência concreta que há

energia eletrostática atuando sobre o café e que a umidade

realmente é útil para reduzir esse efeito

(Foto: Reprodução)

Durante o processo de moagem do café, a preocupação muitas vezes gira em torno da torra e da intensidade do grão. Mas, durante o preparo, adicionar um pouco de água nos grãos antes de moê-los reduz significativamente a "sujeira" resultante desse procedimento e, de quebra, resulta em um café ainda mais saboroso.

Ou seja, essa seria uma etapa a ser executada antes mesmo de iniciar o preparo do café. Christopher Hendon, químico da University of Oregon, e o vulcanologista da Portland State University, Joshua Méndez Harper, associam o observado no grão de café ao material expelido em vulcões, onde ocorrem processos semelhantes.

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Eles entendem que esse cuidado serve para reduzir o desperdício de café, uma vez que atenua os efeitos do atrito, característico da moagem, deveria acontecer em casa ou ainda na indústria. Quem já tem noção disso, a exemplo dos baristas mais experientes, recorre a alguns truques simples nesse sentido, como borrifar água nos grãos ou mesmo utilizar uma colher molhada para manuseá-los antes de prosseguir com a moagem.

Fonte: Mega Curioso