Com a chegada da Semana Santa, período em que cresce significativamente o consumo de peixes e frutos do mar, órgãos de saúde intensificaram o alerta à população sobre os cuidados necessários na compra, conservação e preparo desses alimentos. As recomendações visam evitar problemas de saúde, já que o pescado é altamente perecível e pode se deteriorar rapidamente quando não armazenado de forma adequada.

De acordo com especialistas, a atenção deve começar ainda no momento da compra. É fundamental observar características que indicam frescor, como carne firme, escamas bem aderidas à pele, olhos brilhantes e guelras avermelhadas, além de um odor suave. Produtos com cheiro forte ou semelhante ao de amônia, assim como aqueles expostos sem refrigeração adequada, devem ser evitados.

Outro ponto importante é a forma de armazenamento. O pescado fresco precisa estar conservado sob gelo e protegido corretamente, enquanto os produtos congelados devem permanecer em embalagens intactas, sem sinais de descongelamento, como excesso de água ou textura amolecida. Após a compra, a orientação é levar o alimento rapidamente à refrigeração e armazená-lo em recipientes fechados após a higienização.

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No preparo, cuidados básicos de higiene fazem toda a diferença, como lavar bem as mãos, higienizar utensílios e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos. Para garantir a segurança alimentar, o consumo de peixe cru deve ocorrer em até 24 horas, enquanto pratos cozidos podem ser mantidos sob refrigeração por até três dias.

As autoridades também alertam que o consumo de alimentos contaminados pode provocar intoxicações alimentares, com sintomas como náuseas, vômitos e diarreia, podendo evoluir para quadros mais graves. Por isso, a recomendação é preparar os pescados o mais próximo possível do momento do consumo e manter pratos frios sempre refrigerados.

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consumido nessa época, o processo de dessalgue deve ser feito sob refrigeração, evitando deixá-lo em temperatura ambiente. Além disso, irregularidades como produtos mal conservados ou locais sem higiene adequada devem ser denunciadas aos órgãos responsáveis, garantindo mais segurança para todos os consumidores.