Armazenar carne corretamente em casa é essencial para evitar intoxicação alimentar e preservar a qualidade do alimento. Apesar disso, muita gente ainda mantém a carne na mesma sacola do açougue após as compras, um hábito que pode ser prejudicial. Especialistas alertam que esse tipo de embalagem pode reter umidade e dificultar a circulação de ar, favorecendo a proliferação de bactérias.

Organizações como a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomendam transferir a carne para recipientes adequados assim que chegar em casa. O ideal é utilizar bandejas cobertas com filme plástico ou potes bem fechados, reduzindo o risco de contaminação cruzada com outros alimentos dentro da geladeira.

A temperatura também é um fator decisivo na conservação. A carne deve ser mantida refrigerada a 4°C ou menos, o que ajuda a retardar o crescimento de microrganismos. Isso é importante porque bactérias se multiplicam rapidamente entre 4°C e 60°C, especialmente quando o alimento fica exposto por muito tempo fora da geladeira.

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Dados da Organização Mundial da Saúde mostram que alimentos contaminados podem causar mais de 200 doenças. Estima-se que cerca de 600 milhões de pessoas adoecem todos os anos por esse motivo, com aproximadamente 420 mil mortes no mundo. Muitos desses casos estão ligados a erros simples, como armazenamento inadequado, temperatura incorreta e contaminação cruzada.

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Para evitar problemas, especialistas recomendam guardar a carne na parte inferior da geladeira, mantê-la separada de alimentos prontos para consumo, refrigerar o mais rápido possível após a compra e nunca deixá-la fora da geladeira por mais de duas horas. Caso não vá consumir em poucos dias, o ideal é congelar a carne a cerca de -18°C, mantendo sempre a cadeia de frio para reduzir riscos à saúde.