Os ovos são um alimento comum na mesa de milhões de pessoas e considerados altamente nutritivos. No entanto, especialistas alertam que alguns hábitos aparentemente inofensivos podem comprometer a segurança do alimento — como lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o contato com água deve ser evitado até pouco antes do preparo. Isso ocorre porque a casca do ovo possui uma cutícula, uma fina camada natural de proteína que funciona como barreira de proteção contra microrganismos.

Quando o ovo é lavado com antecedência, essa proteção pode ser removida, facilitando a entrada de bactérias, especialmente a Salmonella. Esses microrganismos podem penetrar pelos poros da casca ou por pequenas fissuras que muitas vezes não são visíveis a olho nu.

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Por isso, especialistas recomendam que, caso haja sujeira visível, a limpeza seja feita a seco, utilizando pano ou papel absorvente. Dessa forma, a camada protetora natural é preservada durante o armazenamento na geladeira.

FORMA MAIS SAUDÁVEL DE PREPARAR OVOS

Foto: Reprodução

Além do armazenamento correto, o modo de preparo também influencia na qualidade nutricional do alimento. Embora ovos fritos ou mexidos sejam comuns, especialistas apontam que cozinhar ou escaldar o ovo é a forma mais saudável de consumo.

Esses métodos não exigem adição de óleo ou gordura, o que evita calorias extras e facilita a digestão. Além disso, ajudam a preservar nutrientes importantes, como proteínas, vitamina B12 e vitamina D.

O tempo de cozimento também faz diferença. A recomendação geral é manter o ovo em água fervente por seis a oito minutos, ajustando o ponto da gema conforme a preferência. Cozinhar por muito tempo pode endurecer a gema, alterar a textura e reduzir parte do valor nutricional do alimento.

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Segundo especialistas, alcançar o ponto ideal de cozimento ajuda a manter o equilíbrio entre segurança alimentar, sabor e preservação dos nutrientes.