Presente diariamente na mesa dos brasileiros, o ovo ainda gera dúvidas quando o assunto é armazenamento correto. Uma das mais comuns é se o alimento deve ser lavado antes de ir para a geladeira. Especialistas alertam que a prática, apesar de parecer mais higiênica, pode trazer o efeito contrário.

A casca do ovo possui uma camada protetora natural chamada cutícula. Essa película funciona como uma barreira contra a entrada de bactérias e outros micro-organismos. Quando o ovo é lavado antes do armazenamento, essa proteção é removida, deixando a casca mais vulnerável à umidade, odores e contaminações externas.

Por ser altamente porosa, a casca permite trocas constantes com o ambiente. Sem a cutícula, o alimento tende a estragar mais rapidamente e absorver cheiros de outros produtos guardados na geladeira.

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Outro ponto importante envolve a salmonela, bactéria que pode contaminar os ovos. Segundo especialistas, a contaminação pode acontecer tanto pela casca quanto durante a formação do alimento, e não podeser identificada visualmente. A eliminação da bactéria ocorre com o cozimento adequado, não com a lavagem externa da casca.

Nos casos em que os ovos estiverem com sujeiras aparentes, a orientação é utilizar papel toalha ou pano seco para limpar. A lavagem com água corrente deve ocorrer apenas momentos antes do preparo, seguida de secagem imediata.

Também é recomendado armazenar os ovos nas prateleiras internas da geladeira, onde a temperatura é mais estável, evitando deixá-los na porta. Além disso, o contato com carnes cruas e outros alimentos que possam contaminar a casca deve ser evitado.

Especialistas ainda fazem um alerta sobre o consumo de gema mole. Quando o ovo não atinge temperatura suficiente durante o cozimento, bactérias podem continuar presentes. Por isso, em casos de procedência desconhecida, a recomendação é evitar o consumo com gema crua ou parcialmente cozida.

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A proteção natural existente na casca do ovo tem papel fundamental na conservação do alimento. Removê-la antes da hora pode comprometer justamente aquilo que ajuda a manter o ovo seguro por mais tempo.