A sequência em que os alimentos são consumidos durante uma refeição pode influenciar a elevação da glicose no sangue, especialmente em pessoas com diabetes. Estudos sobre o tema indicam que começar por vegetais e fontes de proteína, deixando os alimentos ricos em carboidratos para depois, pode ajudar a reduzir os picos glicêmicos após as refeições.

A estratégia está relacionada à forma como o organismo digere e absorve os nutrientes. Vegetais ricos em fibras, como folhas, brócolis e outras hortaliças, podem retardar o esvaziamento do estômago e a absorção dos carboidratos. Isso contribui para que a glicose entre na corrente sanguínea de maneira mais gradual.

Depois dos vegetais, o consumo de proteínas, como ovos, peixes, frango e carnes magras, pode fazer parte dessa organização alimentar. Esses alimentos, quando combinados com fibras e gorduras saudáveis, podem influenciar a velocidade da digestão. A etapa seguinte seria consumir alimentos ricos em carboidratos, como arroz, batata, massas e pães.

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A ordem dos alimentos, no entanto, não substitui a necessidade de manter uma alimentação equilibrada, controlar as porções e seguir as orientações dos profissionais de saúde. A quantidade e o tipo de carboidrato, o uso de medicamentos, a atividade física e as características individuais também interferem nos níveis de glicose. Os resultados podem variar de uma pessoa para outra.

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Pessoas com diabetes devem conversar com médicos e nutricionistas antes de fazer mudanças significativas na alimentação ou no tratamento. A estratégia de organizar a sequência dos alimentos pode ser uma ferramenta complementar para o controle glicêmico, mas não dispensa o monitoramento da glicose nem o uso correto dos medicamentos prescritos.